Os Cereais - Fonte de Energia

Maria Izabel — Wed, 08 Oct 2008 15:05:22 +0000

É um alimento muito nutritivo que se destaca pelo seu conteúdo, rico em vitaminas, minerais e fibras de grande valor terapêutico.

Alimento energético por excelência, são a principal fonte de hidratos de carbono da dieta, e destacam-se pelo seu conteúdo em proteínas, minerais e vitaminas. Contêm fibras em abundância, especialmente quando são integrais.

As fibras podem ser SOLÚVEIS ou INSOLÚVEIS. Onde as primeiras retardam a absorção do colesterol e da glicose, aumentam o tempo de saciedade, são elas - PECTINAS; GOMAS; MUCILAGEM;BETA-GLUCANA suas principais fontes são: AVEIA; FRUTAS; VERDURAS; CEVADA E LEGUMINOSAS. As segundas eficaz contra obstipação, são elas - LIGNINA; CELULOSE; HEMICELULOSE (MAIORIA) suas principais fontes são: FRUTAS COM CASCA; VERDURAR CRUAS; FARELO DE TRIGO; CEREAIS INTEGRAIS. Deve-se ingerir líquido junto das fibras.

TIPOS DE CEREAIS:

TRIGO - nutritivo e digestivo. (existe o trigo integral, duro e o branco)

ARROZ - fácil de digerir e bom regulador intestinal. É o cereal mais pobre em gordura e mais rico em fécula.

MILHO - Se diferencia dos outros cereais por possuir provitama A. É eficaz nos problemas intestinais, pela sua fácila digestão, ausência de glúten e riqueza de fibra solúvel e insolúvel.

AVEIA- É o cereal de maior valor nutritivo, e o mais rico em proteínas, vitamina B1, cálcio e ferro. Também possui fibra solúvel que reduz o nível de colesterol no sangue.

CENTEIO - Pela sua composição, assemelha-se muito ao trigo integral, ainda que seja mais rico em fibras e proteínas.

CEVADA- seus grãos são fonte de magnésio, um mineral importantíssimo para reações do sistema nervoso e que ajuda a abrandar a tensão pré-menstrual.

Alimentos Funcionais

Maria Izabel — Thu, 12 Jun 2008 01:47:19 +0000

O que são Alimentos Funcionais?

Alimentos funcionais são aqueles que se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, podendo desempenhar um papel benéfico na redução do risco de doenças crônico degenerativas como câncer e as doenças cardiovasculares.

Alguns exemplos de alimentos funcionais e seus respectivos compostos:

As alicinas presentes no alho;
Os flavonóides presentes no vinho tinto e nas uvas;
Os ácidos graxos ômega 3 e 6 presentes nos peixes (salmão, arenque, sardinha),algas marinhas, óleos (soja,girassol, oliva);
Os probióticos (Bactérias benéficas) presentes nas bebidas lácteas com lactobacilos (Leites fermentados) e Bifidobactérias (iogurtes);
As fibras alimentares e o amido presentes nos cereais (aveia, pão), nas verduras crucíferas (repolho, brócolis, couve-de-bruxelas) e nas Leguminosas (feijão, vagem, lentilha);
Os fitoestrogênios, as Isoflavonas, as Lignanas presentes nas Leguminosas (feijão e soja) e nos Cereias;
O Licopeno presente no tomate;
As vitaminas A, C, E presente nas frutas (caqui, mamão, laranja, limão, acerola);
O Betacaroteno presente nas Hortaliças (beterraba, espinafre, cenoura, tomate, repolho, brócolis);
O mineral Selênio presente nos ovos e cereais.

Curiosidades:

? Probióticos são organismos vivos que, como as fibras, atuam no intestino promovendo o equilíbrio da flora microbiana intestinal. São utilizados para prevenir infecções entéricas e gastrointestinais!!!

? As Vitaminas A, C, E, o Betacaroteno e o Selênio, citadas acima, têm função ANTIOXIDANTE*!!!

*ANTIOXIDANTE: Os antioxidantes protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres.

BelNutri

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